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ほうれん草の白和え |
| 2月26日放送 古川年巳先生 |
一人分６７カロリー |
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<材料４人分>
ほうれん草・・１束(２００ｇ)
紅生姜・・適宜
a.白和え衣
（木綿豆腐・・1/３丁(約１３０ｇ)
白ごま(炒)・・大さじ２(１０ｇ) 白味噌・・２０ｇ
砂糖・みりん・・各小さじ２ 塩・・少々） |
| 作り方 |
| 1 |
ほうれん草は根を切り、根元の太い部分に十文字に切り込みを入れてきれいに洗う。 |
| 2 |
底の平らなきっちり蓋のできる鍋に１/２カップの水を入れ（１）を並べて蓋をして、隙間から蒸気が漏れてきたらほうれん草を裏返し、再び蒸気が漏れてきたら冷水にとって手早く冷まし、水気を絞り、２ｃｍ長さに切る。 |
| 3 |
白和え衣を作る。
木綿豆腐は裏ごしをする。すり鉢で白ごまを油が出るまで丁寧にすり、裏ごしした木綿豆腐・白味噌を加えてさらにすり、砂糖・みりんを加えてよくすり合わせる。 |
| 4 |
（３）に（２）を入れて混ぜ、器に盛り、紅生姜を天盛りにする。 |
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<ポイント>少量の水でゆでる。 |
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